Burtă de porc înăbușită cu ouă și tofu
Ingrediente
- 2 batoane de scorțișoară
- 2 stele anason stelat
- 8 muguri cuișoare
- 1 linguriță semințe de coriandru
- ½ linguriță piper, Sichuan
- 10 crenguțe coriandru, frunzele îndepărtate
- 650-700 g burtă de porc
- ½ linguriță sare
- 1 lingură ulei vegetal
- 60 g zahăr de palmier
- 1250 ml supă de carne
- 2-2½ linguri sos de soia
- 1 lingură sos de stridii
- ½ linguriță piper alb măcinat
- 4 căței de usturoi
- 6-8 ouă
- 200 g tofu
Ustensile
- mortar
- tigaie
- tifon
- cuțit
- masă de tăiat
- cratiță
Instrucțiuni
- Zdrobiți batoanele de scorțișoară astfel încât bucățile să nu fie prea fine.
- Într-o tigaie uscată, adăugați batoanele de scorțișoară, anasonul stelat, cuișoarele, semințele de coriandru și ardeiul de Szechuan.
- Prăjiți la foc mediu, amestecând constant.
- Se ia de pe foc , se lasă la răcit.
- Puneți condimentele și tulpinile de coriandru în pânză de brânză, faceți un nod.
- Tăiați carnea de porc în bucăți de aproximativ 3-3½ cm, sare.
- Încălziți uleiul într-o oală groasă. cratiță cu părțile laterale la foc mare.
- Se prăjește în ea câteva minute pe toate părțile.
- Se toarnă excesul de grăsime din tigaie.
- Se presară zahăr, se dizolvă la foc mediu în timp ce amestecă constant.
- Continuați să prăjiți până când zahărul capătă o culoare închisă de caramel.
- Bulion, carne, sosuri, piper alb, usturoi zdrobit și condimente învelite în tifon.
- Aduceți la fierbere.
- Reduceți căldura la minim, acoperiți ușor .
- Aprox. Fierbeți 2 ore, până când carnea de porc este foarte fragedă.
- Între timp, fierbeți ouăle timp de 8 minute.
- Apoi se ia de pe foc, se răcește într-un vas cu apă rece, se curăță.
- Odată ce carnea de porc este gata, se rupe ouăle și se adaugă bucăți de tofu.
- Acoperiți, lăsați să stea aproximativ 30-60 de minute sau peste noapte.
- Serviți carnea de porc înăbușită după aceea.
Pe măsură ce trece timpul, ouăle și tofu-ul vor absorbi mai mult aromele.
