Carpaccio de vita cu capere si parmezan
Ingrediente
- 300g mușchi de vită
- 1 lingură ulei de măsline, + puțin pentru a servi
- 2 lingurițe oțet de vin alb
- ¼ linguriță busuioc, uscat
- Sos Tabasco, după gust
- 1 praf piper negru proaspăt măcinat
- capere, pentru gust
- Rugula, după gust
- Lămâie, după gust
- 30-50 g parmezan
- 1 praf de sare
Ustensile
- cuțit
- masă de tăiat
- prosoape de hârtie
- folie alimentară
- bol
- farfurie
Instrucțiuni
- Îndepărtați pielea argintie de pe carne.
- Clătiți carnea de vită sub jet de apă, uscați-o cu prosoape de hârtie.
- Înveliți în folie alimentară și puneți-le la congelator timp de 1 oră.
- Pentru dressing, ulei de măsline cu oțet, busuioc, câteva picături de Tabasco și piper negru într-un castron.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați carnea în felii foarte subțiri peste bob.
- Puneți pe o farfurie, turnați peste dressing.
- Adăugați capere, rucola, felii de lămâie și parmezan.
- Asezonați ușor cu sare și un strop de ulei.
- Carpaccio imediat.
Utilizați carne proaspătă pentru rețetă doar dacă sunteți sigur de calitatea acesteia.
