Ciorba aromata de peste bouillabaisse cu midii si chili

Ciorba aromata de peste bouillabaisse cu midii si chili

Porții: 8 persoane | Timp de pregatire: 100 minute

Bouillabaisse este o franceză aromată. În mod tradițional, supa este servită cu o baghetă prăjită crocantă și sos de rouille.

Vă rugăm să revizuiți rețeta:

Ø 5 din 5 stele ( 4 voturi )
Ciorba aromata de peste bouillabaisse cu midii si chili
Ciorba aromata de peste bouillabaisse cu midii si chili

Porții: 8 persoane | Timp de pregatire: 100 minute

Bouillabaisse este o franceză aromată. În mod tradițional, supa este servită cu o baghetă prăjită crocantă și sos de rouille.

Vă rugăm să revizuiți rețeta:

Ø 5 din 5 stele ( 4 voturi )

Sezon: Iarna, Toamna | Regiune: Europa | Pregătirea: bucătar | Meniul: ciorbe | Bucătărie: Rețete franțuzești

Ingrediente

Crutoane

  • ½ baghetă
  • 1 lingură ulei de măsline

Supă

  • 1 praz
  • 4 căței de usturoi
  • 1 fenicul
  • 2 crenguțe de cimbru
  • 3 foi de dafin
  • 3 crenguțe de pătrunjel
  • 2 fâșii de portocală coaja
  • 1 ardei iute
  • 4 rosii
  • 1 cartof
  • 4 linguri ulei de masline
  • 1 lingura pasta de rosii
  • 1 badian
  • ⅓ lingura sofran
  • 1½ l supa de peste
  • sare, dupa gust
  • piper , după gust
  • 1 kg file de pește
  • 300 g midii

Sos

  • 2 căței de usturoi
  • 2 căței
  • Chili, după gust
  • 1 praf de șofran
  • 1 praf de sare
  • 1 gălbenuș de ou
  • 100 ml ulei de măsline
  • 1 lingură suc de lămâie

Instrucțiuni

Crutoane

  1. Tăiați bagheta în felii subțiri.
  2. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
  3. Puneți pâinea pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
  4. Stropiți cu ulei și coaceți timp de 15 minute până devine aurie și crocantă.

Supă

  1. Tăiați prazul.
  2. Tăiați usturoiul.
  3. Tăiați feniculul în bucăți mici.
  4. Puneți cimbrul, dafinul, pătrunjelul, coaja de portocală și ardeiul iute într-o grămadă cu sfoară de bucătărie.
  5. Toacă roșiile mărunt.
  6. Curăță cartofii.
  7. Încinge uleiul într-o cratiță mare și călește prazul cu feniculul timp de 10 minute până când se înmoaie.
  8. Adăugați usturoiul și mai căleți încă 2 minute.
  9. Ierburi strânse, pastă de roșii, anason stelat, roșii și șofran.
  10. Se fierbe la foc mic timp de 1-2 minute, amestecând din când în când.
  11. Adăugați bulion de pește.
  12. Asezonați cu sare și piper și aduceți bulionul la fiert.
  13. Adăugați cartoful netăiat și gătiți timp de 30 de minute.
  14. The Ka Scoateți cartofii din bulion și lăsați-i deoparte.
  15. Piureți usturoiul, chiliul, șofranul și sarea într-un mojar și un pistil.
  16. Piureți cartofii fierți într-o pastă lipicioasă.
  17. Amestecați gălbenușurile de ou și uleiul de măsline până se omogenizează.
  18. Adăugați suc de lămâie după gust.
  19. Scoateți grămada de ierburi din bulion.
  20. Purați supa cu un blender manual.
  21. Tăiați fileul de pește în bucăți mari.
  22. Adăugați în supă și gătiți timp de 10 minute .
  23. Adăugați scoicile spălate și gătiți aproximativ 5 minute până când scoicile sunt deschise și peștele este fraged.
  24. Folosiți sosul preparat pentru a îngroșa supa.
  25. Serviți supa de pește bouillabaisse cu crutoane.

Ustensile

  • cuțit de pâine
  • masă de tăiat
  • cuțit
  • oală
  • bătător
  • blender de mână
  • mortar