Crema proteica perfecta pentru prajituri, cupcakes si tarte

Instrucțiuni

1. Amestecați albușurile spumă și zahărul într-un castron mare, curat și uscat.
2. Puneți vasul pe un cazan dublu.
3. Apa ar trebui să fiarbă.
4. Aveți grijă să nu atingeți fundul bolului cu apa.
5. Bateți albușurile spumă timp de 8 până la 10 minute la foc mediu cu mixerul la viteză minimă.
6. Crema de albușuri trebuie să fie tare și lucioasă.
7. Dacă aveți un termometru, luați temperatura oului. albușuri.
8. Crema trebuie să crească Încălziți la 60 °C.
9. Scoateți vasul din baia de apă.
10. Bateți amestecul încă 3-4 minute până când crema s-a răcit.
11. Folosiți crema proteică finită pentru tot felul de produse de patiserie sau pentru a decora prăjituri.