Friptură delicioasă cu aluat și sos de afine

Friptură delicioasă cu aluat și sos de afine

Porții: 10 persoane | Timp de pregatire: 270 minute

Trio-ul perfect de arome: un aluat sfărâmicios, o umplutură suculentă și gustoasă din diferite tipuri de carne și un strat acidulat de fructe de pădure. Delicioasa friptură cu sos de afine va fi apreciată de majoritatea oamenilor. Complicată și lung de pregătit, această rețetă nu este neapărat recomandată bucătărilor neexperimentați. Dar cei care îndrăznesc vor fi cu siguranță uimiți de rezultat.

Vă rugăm să revizuiți rețeta:

Ø 5 din 5 stele ( 4 voturi )
Friptură delicioasă cu aluat și sos de afine
Friptură delicioasă cu aluat și sos de afine

Porții: 10 persoane | Timp de pregatire: 270 minute

Trio-ul perfect de arome: un aluat sfărâmicios, o umplutură suculentă și gustoasă din diferite tipuri de carne și un strat acidulat de fructe de pădure. Delicioasa friptură cu sos de afine va fi apreciată de majoritatea oamenilor. Complicată și lung de pregătit, această rețetă nu este neapărat recomandată bucătărilor neexperimentați. Dar cei care îndrăznesc vor fi cu siguranță uimiți de rezultat.

Vă rugăm să revizuiți rețeta:

Ø 5 din 5 stele ( 4 voturi )

Sezon: Crăciun | Regiune: Europa | Pregătirea: Caramaliza, Coace | Meniul: Coacerea copt, prajiturii consistente | Bucătărie: Rețete englezești

Ingrediente

Umplutură

  • 1 lingură ulei vegetal
  • 2 cepe
  • 250 g slănină, afumată
  • ½ legătură de salvie
  • 500 g curcan, prăjită sau fiartă
  • 250 g spată de porc
  • 250 g piept de vită
  • 2 linguri engleză muștar
  • 2 linguri muștar cu boabe
  • 1 lingură piper alb
  • 4 linguri sos Worcestershire
  • 1 nucșoară

Aluat

  • 820 g făină
  • 300 ml apă
  • 300 g untură
  • 1 ou mare

pentru înmuiere

  • 3 frunze Gelatina
  • 150ml supa de pui

Sos de afine

  • 1 portocală
  • 500g merișoare, proaspete sau congelate
  • 200g zahăr brun
  • 1 lingură miere, curgătoare
  • 1 baton de scorțișoară
  • 5 muguri cuișoare
  • 180 ml vin porto
  • 1-2 crenguțe de salvie
  • 1 linguriță unt

Instrucțiuni

Pregătiți umplutura

  1. Cureți și tocați ceapa.
  2. Într-o tigaie se încălzește o lingură de ulei la foc mediu-mare.
  3. Adăugați ceapa și o căleți timp de 10 minute.
  4. Tocați slănina în bucăți de mărime medie.
  5. Zdrobiți frunzele de salvie.
  6. Amândouă se pun și în tigaie, se fierb aproximativ 20 de minute, până când ceapa este maro intens și se caramelizează.
  7. Se scoate apoi din tigaie, se pune într-un castron și se lasă să se răcească.
  8. Toacă toată carnea, se adaugă în același castron.
  9. Muștar, Adăugați piper și sos Worcestershire.
  10. Presărați cu jumătate de nucșoară rasă, amestecați bine.

Pregătiți aluatul

  1. Cereți făina într-un bol mare.
  2. Toarnă apă în cratiță, se adaugă untură.
  3. La foc mediu, aproximativ 10 minute Se lasă să se topească.
  4. Se toarnă lichidul care clocotește în făină, se amestecă și se lasă să se răcească ușor, astfel încât amestecul să poată fi frământat cu mâinile.
  5. Frământați într-un aluat elastic.
  6. Se îndepărtează aproximativ ¼ din aluat, se înfășoară în folie alimentară w ic și puneți deoparte.
  7. Puneți restul de aluat într-o tavă de 23 cm.
  8. Întindeți uniform pe fundul formei, aluatul trebuie să fie de aproximativ 1 cm grosime.
  9. Puneți umplutura pregătită.
  10. Rulați aluatul rezervat, plat Așezați umplutura, ciupind marginile.
  11. Făcuți cu grijă o gaură mică de aproximativ 1 cm în diametru în mijlocul stratului superior de aluat.
  12. Puneți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți. timp de 30 de minute.
  13. Reîncălziți la 160° Reduceți C, gătiți încă 2,5 ore.
  14. Scoateți prăjitura din cuptor, ungeți-le cu ou bătut.
  15. După aceea, coaceți încă 20 de minute, astfel încât să capete o crustă aurie frumoasă.

Pregătiți bulion pentru înmuiere.

  1. Îmoaie gelatina în apă rece timp de 5 minute.
  2. Apoi se scurge, stoarce excesul de apă.
  3. Se pune bulionul la fiert, se ia de pe foc și se adaugă gelatina.
  4. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
  5. Puneți o pâlnie prin orificiul prăjiturii, turnați încet bulionul în porții.

Pregătiți sosul

  1. Coaja coaja de portocală.
  2. Stoarceți sucul din fructe.
  3. Puneți merișoarele într-o cratiță.
  4. Suc de portocale, coaja de portocale, zahăr, miere, Adăugați scorțișoara, cuișoarele și portocalul.
  5. Se fierbe la foc mic-mediu timp de 15-20 de minute pentru a permite sosul să se îngroașe.
  6. Amestecați ocazional.
  7. Scoateți cuișoarele, scorțișoara și coaja de portocală din sos.
  8. Puțin zahăr, dacă este necesar Adăugați.
  9. Lăsați sosul la temperatura camerei timp de 40-45 de minute.
  10. Apoi turnați peste prăjitura.
  11. Place prăjitura la frigider pentru 10-12 ore.
  12. Prăjiți frunzele de salvie în ulei pentru a decora tortul.
  13. Prăjitura cu carne Ornați cu el și serviți imediat ren.

După gust, spatele de porc și pieptul de vită pot fi răsucite printr-o mașină de tocat carne.

Ustensile

  • cuțit
  • masă de tăiat
  • linguriță
  • tigaie
  • castron
  • cratiță
  • folie alimentară
  • sucitoare
  • forma de copt
  • pâlnie
  • storcator de citrice