Fritto Misto – Fructe de mare și legume prăjite
Ingrediente
- 1 lămâie, neceruită
- 2 linguri capere
- 150g maioneză
- 1½ linguriță muștar Dijon
- 350g creveți, mari
- 300g calmar
- 200g midii
- 120g făină
- 80g amidon de porumb
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- Sare, după gust
- Piper negru, după gust
- 600ml apă, carbogazoasă
- 1L ulei vegetal
- 1 fenicul, proaspăt, opțional
- ½ linguriță pătrunjel, opțional
Ustensile
- foaie de copt
- oală
- răzătoare
- cuțit
- masă de tăiat
- bol
- bișcă
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 150°C.
- Radeți fin coaja de lămâie.
- Tăiați pulpa în bucăți mari.
- Tocați fin caperele.
- Amestecați maioneza, muștarul, caperele și coaja de lămâie. un castron.
- Decojiți și spălați fructele de mare și uscați.
- Puneți creveții în jumătate pe lungime, tăiați calamarul în rondele.
- Dacă folosiți fenicul, tăiați felii subțiri.
- Amestecați făina, amidonul de porumb, praful de copt, sare și piper împreună.
- Toarnă apă rece și bate până se omogenizează.
- Încinge uleiul vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă.
- Adăugați fructele de mare, fenicul și pătrunjelul în aluat în porturi mici.
- Prăjiți până când auriu, aproximativ 2-3 minute.
- Puneți pe un prosop de hârtie, scurgeți excesul de grăsime.
- Puneți pe o foaie de copt, stropiți cu sare și piper.
- Coaceți la cuptor aproximativ 3-4 minute.
- Servim Fritto Misto cu felii de lămâie și sosul tău preferat.
În locul feniculului se pot folosi morcovi, broccoli, fasole verde sau alte legume proaspete, crocante.
