Khinkali – găluște de vită georgiană

Instrucțiuni

Pregătiți aluatul

1. Agitați făina cernută într-un castron.
2. Faceți o fântână în el, adăugați sare și apă.
3. Frământați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată timp de cel puțin 5 minute.
4. Aluatul trebuie să fie destul de dens. și nu la Lipiți-vă de mâini.
5. Puneți într-o pungă, frământați puțin, puneți la congelator pentru o jumătate de oră.

Pregătiți umplutura

1. Cureți ceapa.
2. Masați carnea și ceapa.
3. Coriandru tocat mărunt, sare Adăugați, piper, chimen, boia de ardei, ardei iute și coriandru.
4. Toarnă apă, amestecă din nou.
5. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați la frigider 15-20 de minute.

Pregătiți khinkali

1. Scoateți aluatul din congelator, frământați aproximativ 7-10 minute.
2. Puneți într-o pungă, lăsați pe masă 10 minute.
3. Frământați din nou.
4. Repetați procesul de frământare și odihnindu-se încă de 3-4 ori.
5. Aluatul finit trebuie să fie elastic.
6. aluat în două porții Împărțiți, formând fiecare câte o rolă.
7. Acoperiți cu folie alimentară, lăsați să se odihnească încă 10 minute.
8. Tăiați fiecare rulou în bucăți mici și aplatizați puțin.
9. Fiecare felie ar trebui să cântărească aproximativ 45-50g.
10. Bucăți de pâine puneți-le din nou sub folie alimentară pentru a nu se usca.
11. Luați un disc de aluat și întindeți-l într-o chiflă subțire, de 15-16 cm în diametru.
12. Rulați bucățile întregi de aluat în acest fel.
13. Puneți totul sub folie alimentară .
14. Luați o bucată rotundă de aluat, puneți aproximativ o lingură și jumătate de carne tocată în mijloc.
15. Înainte de a pune umplutura pe aluat, amestecați bine de fiecare dată.
16. Țineți sus. aluatul, trageți-l împreună într-un acordeon, făcând o mică cută așezată peste cealaltă și apăsată de fiecare dată cu degetul.
17. Cupește ușor și partea de sus și apoi taie-o.
18. Gătește toți khinkalii în același timp fel.
19. Apoi puneți-le în apă clocotită cu sare și gătiți aproximativ 7-8 minute .
20. Scoateți khinkaliul din apă și serviți imediat fierbinte.