Plum Pudding – desert englezesc de Crăciun cu prune și stafide

10 persoane | 26325 minute

Britanicii păstrează acest desert original de budincă de prune făcută din fructe uscate în cămară cu câteva săptămâni înainte de Crăciun. Inainte de servire, unge prajitura cu budinca eficient cu schnaps si flambeaza-l pentru un gust mai puternic.

Evaluare: Ø 5 ( 4 voturi )
Plum Pudding - desert englezesc de Crăciun cu prune și stafide
Plum Pudding - desert englezesc de Crăciun cu prune și stafide

10 persoane | 26325 minute

Britanicii păstrează acest desert original de budincă de prune făcută din fructe uscate în cămară cu câteva săptămâni înainte de Crăciun. Inainte de servire, unge prajitura cu budinca eficient cu schnaps si flambeaza-l pentru un gust mai puternic.

Evaluare: Ø 5 ( 4 voturi )

Ingrediente

Budincă

  • 450 g unt, de ex. cremă de unt Burro Soresina
  • 75 g coajă de lămâie
  • 75 g coajă de portocală
  • 450 g stafide, întunecate
  • 450 g prune, în bucăți mici
  • 225 g coacăze
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 lingurita nucsoara, macinata
  • ¼ lingurita cuisoare, macinata
  • ¼ lingurita ienibahar, macinata
  • ¼ lingurita piper negru
  • 300ml coniac
  • 240ml lapte
  • 240ml sherry, sau porto
  • 570g pesmet, proaspat
  • 12 ouă
  • 200 g zahăr
  • 1 linguriță sare
  • 2 lingurițe unt

Pentru servire și garnire

  • 40 ml coniac, sau coniac
  • 5 linguri zahăr pudră
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 5-6 crenguțe de rozmarin
  • 1 lingura de afine

Instrucțiuni

  • Amesteca fructele confiate cu stafide, prune și condimente.
  • Toarnă amestecul într-un pahar și toarnă peste el 60 ml de coniac.
  • Pune amestecul la frigider pentru 4 zile.
  • Adaugă încă 60 ml de alcool. în fiecare zi.
  • Se amestecă laptele cald cu sherry sau porto și se adaugă la pesmet.
  • Folosind un tel de sârmă pentru a bate ouăle și zahărul.
  • Adăugați untul în bucăți mici.
  • Amestecați amestecul de fructe din coniac. cu pesmetul înmuiat, untul de ou. Combinați aluatul și sarea.
  • Presați budinca într-una sau 2 forme de budincă unse și deja unse în formă de cupolă.
  • Umpleți ⅔ plin și sigilați bine cu mai multe straturi de folie.
  • The budinca trebuie împachetată corespunzător pentru a evita intrarea apei în timpul preparării.
  • Umpleți o oală largă sau prăjitorul cu apă clocotită și puneți formele pentru budincă.
  • Apa trebuie să ajungă cam la mijlocul formei.
  • Budinca 6 – 7 ore la temperaturi scăzute Gătiți la foc mic într-o baie de apă.
  • Adăugați apă fierbinte în oală după cum este necesar.
  • Preîncălziți cuptorul la 120 de grade.
  • Scoateți budinca din baia de apă, îndepărtați folia și coaceți timp de 30 de minute.
  • Lăsați budinca să se răcească, turnați niște coniac peste ea.
  • Acoperiți cu o farfurie curată, înfășurați în mai multe straturi de folie alimentară și lăsați la frigider 2 – 3 săptămâni.
  • Schimbați folia de aluminiu la fiecare două zile pentru a păstra mucegaiul departe.
  • Înainte de a servi budinca Puneți budinca într-o baie de apă timp de 2 – 3 ore.
  • Scoateți din formă, turnați coniacul peste ea dacă doriți și flambați.
  • Amestecați bine zahărul pudră și sucul de lămâie.
  • Glazurați budinca de prune imediat ce s-a ars.
  • Budincă plină cu rozmarin și Ornați cu fructe de pădure sub formă de coroană în jurul marginii.
  • Ustensile

    • borcan de sticlă
    • whisk
    • bol
    • matrite pentru budincă
    • oală
    • perie de bucătărie
    • torță de bucătărie