Rabo de toro – Cozi de bou fierte cu legume
Ingrediente
- 1500 – 2000 g codițe de bou
- Sare, după gust
- Piper negru, după gust
- 3-4 linguri făină
- 4-5 linguri ulei de măsline
- 3 morcovi
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras , roșu
- 1 praz
- 2-3 roșii
- 4 căței de usturoi
- 2 frunze de dafin
- 4 căței
- 1 linguriță ghimbir, măcinat
- 500 ml supă de vită
- 750 ml vin roșu, uscat
Ustensile
- decojie
- cuțit
- oală de tocană
- tăblat
- farfurie
Instrucțiuni
- Tăiați cozile de bou în bucăți mari.
- Presărați sare și piper pe ambele părți, treceți prin făină.
- Încălziți uleiul de măsline într-o caserolă mare.
- Prăjiți cozile de bou la foc foarte mare timp de aproximativ 30-40 secunde pe fiecare parte .
- Apoi se scoate și se așează pe o farfurie.
- Se curăță legumele și se toacă morcovii în rondele.
- Tăiați ceapa în cuburi mici.
- Se toacă ardeii, părțile albe ale prazului și roșiile în bucăți mici.
- Tăiați usturoiul în bucăți mici.
- Reîncălziți caserola în care au fost prăjite cozile de bou.
- Adăugați toate legumele, cu excepția morcovilor.
- Gătiți timp de 10 minute, amestecând.
- Adăugați morcovii, foi de dafin, cuișoare și ghimbir, se călesc 1 minut.
- Puneți și codițele de bou prăjite, turnați bulionul și vinul.
- Puneți totul la fiert.
- Reduceți focul, fierbeți tocanita sub capac aproximativ 3 ore pana cand carnea incepe sa cada de pe oase.
- Rabo de toro vas de la aragaz ne Hmm, servește cald.
