Tocană copioasă de miel cu ardei și ceapă înăbușită în sherry
Ingrediente
- 1 kg umăr de miel
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 cepe
- 3 ardei
- 2 căței de usturoi
- 250ml sherry, vin
- 250ml supă de vită sau apă
- 1 lingură oțet de sherry
- 1 praf de șofran
- 1½ lingură miere
- Sare, după gust
- Piper negru, după gust
- 1 linguriță boia praf
Ustensile
- cuțit
- masă de tăiat
- tigaie
Instrucțiuni
- Se îndepărtează excesul de grăsime din miel.
- Clătește carnea, se usucă și se taie în bucăți mici.
- Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie și rumeniți treptat carnea până se rumenește pe toate părțile.
- Transferați carnea prăjită într-o farfurie.
- Decojiți și tăiați ceapa în sferturi.
- Spălați ardeii, curățați-i și tăiați-i în bucăți mici.
- Adăugați uleiul vegetal rămas în tigaie.
- Prăjiți legumele în el. timp de aproximativ 5-7 minute.
- Decojiți și tocați cățeii de usturoi.
- Adăugați în tigaie și lăsați-l să soți încă 30 de secunde.
- Toarnă sherry-ul în tigaie și aduceți la fierbere.
- Amestecați cei soțiți. miel cu bulion de carne, oțet de sherry, șofran, miere, sare, piper și praf de boia și aduceți la fiert.
- Apoi reduceți focul și fierbeți, acoperit, aproximativ 2-2,5 ore până când mielul este fraged.
- Aproximativ. Îndepărtați capacul cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătire.
- Lăsați carnea să continue să se gătească la foc mic.
- Tocană de miel înainte de servire, ornați cu ierburi și serviți cu o baghetă proaspătă.
