Tocană de vită marocană cu dovlecei și năut

Instrucțiuni

1. Spălați carnea de vită, uscați-o și tăiați-le în cuburi mici.
2. Curățăți, spălați și radeți ghimbirul pe răzătoarea fină.
3. Amestecați șofranul într-un castron mic cu 100 ml de apă fierbinte.
4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă sau într-un wok.
5. Prăjiți carnea la foc mare timp de aproximativ 10 minute până când se rumenește.
6. Adăugați sarea, jumătate de ghimbir, șofranul și condimentele rămase.
7. Toarnă în apă fierbinte, aduceți totul la fiert și reduceți focul.
8. Lăsați carnea să fiarbă, acoperită, la foc mic aproximativ 30-40 de minute până se înmoaie.
9. Între timp, curățați sau curățați legumele.
10. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în felii și țelina în rondele .
11. Tăiați cartofii și dovleceii în bucăți mari.
12. Adăugați ceapa, morcovii, țelina, cartofii și a doua jumătate a condimentelor în carne.
13. Amestecați totul impreuna si acoperim si lasam tocanita sa fiarba usor 30-40 de minute la temperatura scazuta.
14. Zuc Adăugați chini, amestecați și lăsați tocanita să fiarbă încă 10 minute.
15. Apoi adăugați năutul în tocană și amestecați.
16. Lăsați tocanita de vită să se gătească încă 10 minute.
17. Spălați pătrunjelul și amestecați-l pentru a se usuca.
18. Smulgeți frunzele și tăiați mărunt.
19. Puneți tocană de vită terminată într-un castron de servire cu dovlecei și năut.
20. Presărați pătrunjel tocat.
21. Serviți tocană de vită cu pâine, turtă sau baghetă, după cum doriți.