Vinete picante tartinate cu rosii, ceapa si ardei
Ingrediente
- 1 kg vinete
- 1 lingură sare, pentru vinete
- 1 linguriță sare, pentru prăjit
- 300 g roșii
- 400 g ceapă
- 2 căței de usturoi
- ¹⁄₂ linguriță ardei
- ¹⁄₂ linguriță coriandru, măcinat
- 2 linguriță zahăr
- 2 linguriță 9% oțet
- 100 ml ulei vegetal
Ustensile
- curățător de legume
- cuțit
- linguriță
- linguriță
- farfurie
- bol
- oală
- tigaie
- borcane
- spatulă
Instrucțiuni
- Decojiți și tăiați vinetele.
- Toarnă apă rece într-un castron mare.
- Adăugați o lingură de sare.
- Puneți vinetele în apă cu sare.
- Acoperiți cu o farfurie și lăsați să stea 30 de minute.
- Pentru coajă, faceți incizii în formă de cruce în roșii.
- Apoi puneți în apă clocotită timp de 1 minut și clătiți cu apă rece.
- Îndepărtați coaja de pe roșii cu un cuțit.
- Tăiați pulpa roșiilor în bucăți mici. .
- Ceapa, usturoiul și ardeiul se toacă mărunt.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă.
- Prăjiți scurt usturoiul.
- Adăugați ceapa și căliți-le până devin aurii.
- Scoateți vinetele din apa cu sare și puneți-le. pe prosoape de bucătărie.
- Apoi în aceeași tigaie și căliți scurt la foc mare.
- Reduceți focul și gătiți, amestecând, aproximativ 5 minute.
- Adăugați roșiile, ardeiul, o linguriță de sare și coriandru și amestecați.
- Măriți căldura și aduceți la fierbere.
- D Fierbeți legumele timp de 20-30 de minute.
- Adăugați zahărul și oțetul.
- Gătiți încă câteva minute, până când legumele devin foarte moi.
- Dacă doriți, utilizați un blender de imersie pentru a transforma legumele până la consistența dorită.
- Apoi fierbeți încă 5-10 minute.
- Răspândiți tartina în borcane de zidărie sterilizate.
- Sigilați cu capace, răsturnați și acoperiți.
- După ce borcanele s-au răcit, puneți vinetele într-un loc răcoros.
